IFMT 2018-2: Picles são conservas de alimentos feitas com sal de cozinha e vinagre e surgiram

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IFMT 2018-2: QUESTÃO 29 - QUÍMICA

IFMT 2018-2: Picles são conservas de alimentos feitas com sal de cozinha e vinagre e surgiram da necessidade de se conservar o alimento por mais tempo quando não havia geladeira. Com o passar dos anos, passaram a ser usadas como condimentos, sendo o pepino um dos mais utilizados nesse procedimento. Pepinos crus têm pH em torno de 8, porém, quando imersos em solução de sal de cozinha e vinagre para o preparo do picles, têm seu pH reduzido. Assim, é favorecida a fermentação lática, uma fermentação natural realizada por bactérias que produzem o ácido lático. Esse ácido deixa o pH ainda menor, em torno de 4, o que conserva o pepino por meses.

(Fonte: Rezende, C.M. et al. Orgs. Cozinhando com a Química. Coleção Celebrando a Química, v. 4. SBQ, SP, 2013)

Sobre as informações apresentadas, assinale a afirmativa correta.

(A) O pepino cru e a solução de picles são sistemas ácidos.
(B) O pepino possui [H⁺] igual a 8.
(C) Ao sofrer a fermentação lática, o picles ficará com [OH⁻] em torno de 10.
(D) Ao baixar o pH de 8 para 4 na fermentação lática, a [H⁺] aumenta 10.000 vezes.
(E) Ao baixar o pH de 8 para 4 na fermentação lática, a [H⁺] diminui quatro vezes.

Questão anterior:
- IFMT 2018-2: Como tentativa de eliminar os mosquitos Aedes aegypti, transmissores de dengue, chikungunya e zika, muitos municípios têm aumentado o uso de venenos em ambientes urbanos, o conhecido “fumacê”.

Resposta:
(D) Ao baixar o pH de 8 para 4 na fermentação lática, a [H⁺] aumenta 10.000 vezes.

Próxima questão:
- IFMT 2018-2: Uma forma de caracterizar as substâncias como iônicas ou moleculares é por meio da passagem de corrente elétrica através de uma solução aquosa, preparada com as substâncias a serem testadas, em um circuito como o apresentado na figura a seguir, uma vez que apenas as iônicas acenderão a lâmpada do circuito.