UNICAMP 2018 - A ideia de que a demanda de especiarias resultava da necessidade de disfarçar...

UNICAMP 2018 - 2ª fase - 2º Dia - Questão 01 - História 1. A ideia de que a demanda de especiarias resultava da necessidade de disfarçar...

UNICAMP 2018 - 2ª fase - 2º Dia - Questão 01 - História

1. A ideia de que a demanda de especiarias resultava da necessidade de disfarçar o gosto da carne e do peixe putrefatos é um dos grandes mitos da história da alimentação. Na Europa medieval, os alimentos frescos eram mais frescos que os atuais, pois provinham da produção local. Os alimentos em conserva mantinham-se em salga, curtição, dessecação ou gordura, assim como hoje em dia são enlatados, refrigerados, liofilizados ou embalados a vácuo. De qualquer forma, os aspectos determinantes do papel desempenhado pelas especiarias na gastronomia eram o gosto e a cultura. A cozinha muito temperada com especiarias era objeto de desejo por ser cara e por “condimentar” a posição social dos ricos e as aspirações de quem ambicionava sê-lo. Além disso, a moda gastronômica predominante na baixa Idade Média europeia imitava as receitas árabes, que exigiam sabores doces e ingredientes fragrantes: leite de amêndoa, extratos de flores aromáticas e outras iguarias orientais.

(Adaptado de Felipe Armesto-Fernández, 1492: o ano em que o mundo começou. São Paulo: Companhia das Letras, 2017, p.27).

A partir do texto acima e de seus conhecimentos históricos:

a) defina o que são as especiarias e explique seu significado social na Europa medieval.

b) explique como era feito o comércio de especiarias na baixa Idade Média.

Questão anterior:
- UNICAMP 2018 - 2ª fase - 1º Dia - Língua Portuguesa
- O trecho abaixo corresponde à parte final do primeiro Sermão de Quarta-Feira de Cinza, pregado em 1672 pelo Padre Antonio Vieira.

Resolução:
a) Especiarias eram produtos de origem vegetal procedentes das Índias e utilizados como temperos, remédios, conservantes, afrodisíacos e eventualmente como essências odoríferas. Na Europa Medieval, pelo alto preço que alcançavam, constituíam símbolo de status na sociedade da época.

b) As especiarias produzidas nas Índias chegavam à Europa por dois itinerários: o primeiro, conhecido como “Rota da Seda”, ligava a China a Constantinopla, no Mediterrâneo, através da Ásia Central; já o segundo era marítimo, sendo percorrido por mercadores árabes, que navegavam pelo Oceano Índico levando as especiarias das Índias para o Mar Vermelho e, a seguir, para o porto egípcio de Alexandria, no Mediterrâneo.

Próxima questão:
- Ao estudar a condição feminina no Brasil colonial não se pode ter a ingenuidade de crer numa solidariedade de gênero, acima de diferenças de raça, credo e segmento econômico.