ENADE 2019: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem

ENADE 2019: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelo...

ENADE 2019: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos.

Disponível em: <http://portal.anvisa.gov.br/registros-e-autorizacoes/

alimentos/empresas/boas-praticas-de-fabricacao>.

Acesso em: 15 jul. 2019 (adaptado).

De acordo com as BPF, avalie as afirmações a seguir.

I. Os manipuladores de alimentos devem usar cabelos presos e protegidos, ter unhas curtas e sem esmalte e não fazer uso de anéis e brincos.

II. Durante o preparo dos alimentos, os manipuladores devem lavar as mãos continuamente, sendo necessária a realização desse procedimento antes e depois do preparo.

III. O aço inoxidável, o vidro e a madeira são opções de materiais para os utensílios e as superfícies dos equipamentos e dos móveis que podem entrar em contato com alimentos e bebidas.

IV. Falhas na manipulação de alimentos por pessoas que não executam as BPF podem ser detectadas por meio de técnicas microbiológicas, como a contagem de coliformes totais em amostras alimentares.

É correto apenas o que se afirma em

A) I e II.
B) I e IV.
C) II e III.
D) III e IV.
E) I, II e IV.

QUESTÃO ANTERIOR:
- ENADE 2019: Uma mulher de 32 anos de idade foi a um banco de sangue realizar doação pela primeira vez.

GABARITO:
E) I, II e IV.

PRÓXIMA QUESTÃO:
- ENADE 2019: O hemograma é um exame laboratorial de rotina que permite identificar anemias, por meio da avaliação dos índices hematimétricos e das possíveis alterações na morfologia eritrocitária.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
- Prova do ENADE 2019 Biomedicina com Gabarito