ENADE 2019: O controle de qualidade de uma indústria alimentícia é regulamentado por leis que se baseiam em garantir

ENADE 2019: O controle de qualidade de uma indústria alimentícia é regulamentado por leis que se baseiam em garantir que o alimento não poss...

ENADE 2019: O controle de qualidade de uma indústria alimentícia é regulamentado por leis que se baseiam em garantir que o alimento não possua contaminantes físicos, químicos ou biológicos além dos limites estabelecidos.

Apesar de as normas de Boas Práticas de Fabricação e a elaboração de Procedimentos Operacionais Padrões terem sido fundamentais para a produção e a industrialização de alimentos, pode-se observar que falhas no processo de controle de qualidade ainda ocorrem e com frequência são noticiados casos em âmbito nacional e internacional, tais como a presença de: (i) Clostridium botulinum em sardinhas enlatadas e leite em pó; (ii) larvas de insetos em macarrão instantâneo; (iii) soluções de limpeza em suco de soja; e (iv) mistura de leite de cabra e de vaca em achocolatado UHT.

BERTI, R. C. ; SANTOS, D. C. Importância do controle de qualidade na

indústria alimentícia: prováveis medidas para evitar contaminação

por resíduos de limpeza em bebida UHT. Atas de Ciências da Saúde,

v. 4, n. 1, 2016 (adaptado).

São consideradas ações de aprimoramento do controle de qualidade em uma indústria:

I. A análise organoléptica para detectar a presença de Clostridium botulinum nas sardinhas e no leite em pó.

II. A análise microscópica para identificar a presença de larvas no macarrão instantâneo.

III. A análise físico-química para detectar presença de resíduos de produtos de limpeza nos tanques de suco de soja.

IV. A análise microbiológica para detectar a presença de leite de cabra em achocolatados UHT.

É correto apenas o que se afirma em

A) I e III.
B) I e IV.
C) II e III.
D) II e IV.
E) III e IV.

QUESTÃO ANTERIOR:
- ENADE 2019: Uma mulher de 25 anos de idade procurou atendimento ambulatorial queixando-se de urina turva e fétida e sensação de urgência e ardência ao urinar.

GABARITO:
C) II e III.

PRÓXIMA QUESTÃO:
- ENADE 2019: A meta do terceiro Desafio Global de Segurança do Paciente, promovido pela Organização Mundial de Saúde com o tema “Medicação sem Danos”, é reduzir em 50% os danos graves e evitáveis relacionados a medicamentos ao longo dos próximos cinco anos, a partir do desenvolvimento de sistemas de saúde mais seguros e eficientes em cada etapa do processo de medicação: prescrição, distribuição, administração, monitoramento e utilização.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
- Prova do ENADE 2019 Farmácia com Gabarito