ENADE 2019: Um nutricionista é solicitado a desenvolver um novo produto para uma empresa de farináceos

ENADE 2019: Um nutricionista é solicitado a desenvolver um novo produto para uma empresa de farináceos. Depois de diversas pesquisas, dese...

ENADE 2019: Um nutricionista é solicitado a desenvolver um novo produto para uma empresa de farináceos.

Depois de diversas pesquisas, desenvolve um bolo utilizando-se de farinhas sem glúten, beterraba ralada, chia e linhaça em grãos, entre outros ingredientes. Sabe-se que o índice de cocção desse bolo é 0,9 e que o fator de correção da beterraba é 1,1.

Considerando as informações do texto referentes ao desenvolvimento de novos produtos, avalie as afirmações a seguir.

I. Se a ficha técnica do bolo indicasse 100 g de beterraba, seria necessário comprar 110 g de beterraba.

II. Se 900 g de massa de bolo forem levadas ao forno para assar, depois do tempo especificado de cocção, serão obtidos 1 000 g de bolo assado.

III. Este bolo, se desenvolvido em ambiente onde não há a contaminação cruzada com alimentos que contêm glúten, pode ser consumido por celíacos.

É correto o que se afirma em

A) I, apenas.
B) II, apenas.
C) I e III, apenas.
D) II e III, apenas.
E) I, II e III.

QUESTÃO ANTERIOR:
- ENADE 2019: Uma nutricionista decidiu abrir uma empresa para fornecer pacotes semanais de lanches saudáveis para crianças em idade escolar.

GABARITO:
C) I e III, apenas.

PRÓXIMA QUESTÃO:
- ENADE 2019: Uma gestante de 32 anos de idade foi encaminhada para acompanhamento no ambulatório do serviço de nutrição.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
- Prova do ENADE 2019 Nutrição com Gabarito