ENADE: As atividades realizadas em UAN podem ser classificadas como sendo anteriores à produção

ENADE: As atividades realizadas em UAN podem ser classificadas como sendo anteriores à produção

ENADE: As atividades realizadas em UAN podem ser classificadas como sendo anteriores à produção (planejamento), durante a produção (comando e coordenação) e posteriores à produção (controle).

Assinale a opção que apresenta as atividades que caracterizam, respectivamente, cada uma das etapas, segundo esta classificação.

(A) Registro do número de refeições servidas, avaliação das sobras, estabelecimento do padrão dos cardápios.

(B) Supervisão da técnica de pré-preparo, avaliação de custo, apuração numérica do volume de vendas.

(C) Caracterização da clientela, controle das etapas de pré-preparo e cocção, apuração de custos.

(D) Caracterização da clientela, planejamento qualitativo de gêneros, treinamento de pessoal.

(E) Definição dos cardápios, planejamento qualitativo e quantitativo de gêneros, treinamento de pessoal.

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENADE: O custo direto da refeição servida numa unidade de alimentação considera os elementos constitutivos.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

(C) Caracterização da clientela, controle das etapas de pré-preparo e cocção, apuração de custos.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova de Nutrição ENADE 2004 com Gabarito