ENADE: A figura abaixo representa uma curva de crescimento de microrganismos nos alimentos

ENADE: A figura abaixo representa uma curva de crescimento de microrganismos nos alimentos

ENADE: A figura abaixo representa uma curva de crescimento de microrganismos nos alimentos em condições favoráveis para o seu desenvolvimento. Considere as contagens microbianas periódicas e a representação logarítmica do número de microrganismos viáveis por mililitro na ordenada e a unidade de tempo, na abscissa.

Em uma indústria de produtos de origem animal, o controle de qualidade microbiológico deve ser feito no sentido de

(A) diminuir a contaminação inicial e aumentar, o máximo possível, o tempo da fase lag (A-B), também chamada fase de adaptação, a fim de ampliar o prazo de vida comercial do produto.

(B) aumentar a inclinação da fase de crescimento, também chamada de fase log ou fase exponencial (B-C), com o objetivo de diminuir o crescimento dos microrganismos presentes.

(C) tornar o mais rápido possível o desencadeamento da fase de declínio ou morte celular, abreviando, assim, a deteriora do produto.

(D) evitar o prolongamento da fase estacionária (C-D), quando a quantidade de nutrientes aumenta e há aumento da concentração dos produtos tóxicos, o que causa um aumento no crescimento bacteriano.

(E) evitar a multiplicação microbiana, tentando diminuir o tempo de duplicação e, conseqüentemente, aumentando a fase log (B-C) e diminuindo a fase lag (A-B).

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENADE: A utilização de cruzamentos é um procedimento usual na produção animal. Sabe-se que, quanto mais distantes geneticamente forem as raças ou as linhagens envolvidas, maior será o efeito da heterose, objetivo maior dos cruzamentos.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

(A) diminuir a contaminação inicial e aumentar, o máximo possível, o tempo da fase lag (A-B), também chamada fase de adaptação, a fim de ampliar o prazo de vida comercial do produto.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE: Atualmente, a sociedade tem participado de freqüentes discussões sobre a produção de vegetais transgênicos. Essa biotécnica permite a introdução de novas variações genéticas. Além disso, em animais, apresenta uso potencial na indústria farmacêutica e na produção de modelos para compreensão de desenvolvimento de doenças.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova de Medicina Veterinária ENADE 2004 com Gabarito