ENEM 2020: O processo termodinâmico que explica essa redução súbita de temperatura é a

ENEM 2020: O processo termodinâmico que explica essa redução súbita de temperatura é a

O leite UHT (do inglês Ultra-High Temperature) é o leite tratado termicamente por um processo que recebe o nome de ultrapasteurização. Elevando sua temperatura homogeneamente a 135 °C por apenas 1 ou 2 segundos, o leite é esterilizado sem prejudicar significativamente seu sabor e aparência. Desse modo, ele pode ser armazenado, sem a necessidade de refrigeração, por meses.

Para alcançar essa temperatura sem que a água que o compõe vaporize, o leite é aquecido em alta pressão. É necessário, entretanto, resfriar o leite rapidamente para evitar o seu cozimento. Para tanto, a pressão é reduzida subitamente, de modo que parte da água vaporize e a temperatura diminua.

ENEM 2020: O processo termodinâmico que explica essa redução súbita de temperatura é a

a) convecção induzida pelo movimento de bolhas de vapor de água.

b) emissão de radiação térmica durante a liberação de vapor de água.

c) expansão livre do vapor de água liberado pelo leite no resfriamento.

d) conversão de energia térmica em energia química pelas moléculas orgânicas.

e) transferência de energia térmica durante a vaporização da água presente no leite.

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENEM 2020: Quais são a direção e o sentido da aceleração do carro?

RESOLUÇÃO:

Ao reduzirmos a pressão subitamente, ocorre a vaporização, pois parte da energia térmica da água transfere-se na forma de energia cinética para moléculas do vapor e a temperatura diminui.

GABARITO:

e) transferência de energia térmica durante a vaporização da água presente no leite.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENEM 2020: Esses efeitos são minimizados na Terra pela ação de seu(sua)

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova ENEM Digital 2020 (2º dia) com Gabarito e Resolução