ENADE 2022: Um componente necessário para o desenvolvimento de uma culinária é a liberdade: a produção ampla de ingredientes

ENADE 2022: Um componente necessário para o desenvolvimento de uma culinária é a liberdade: a produção ampla de ingredientes

ENADE 2022: Um componente necessário para o desenvolvimento de uma culinária é a liberdade: a produção ampla de ingredientes, a escolha, a experimentação e a formação do gosto. A culinária está ligada à abundância, não à fome.

Vatapá, abará, acarajé, bobó, caruru... eis a pluralidade de palavras, sabores, aromas e cores que julgamos ser a contribuição africana para a cozinha brasileira. Mas essa atribuição não é algo simples: esses pratos não foram transplantados da África e se constituíram como comida geral depois da Abolição. Somente quando libertos, os trabalhadores negros e mestiços puderam construir, no entorno do recôncavo baiano, uma forma de cozinhar que se vinculava às suas tradições ancestrais.

DÓRIA, C. A. Formação da Culinária Brasileira:

Escritos sobre a cozinha inzoneira.

São Paulo: Três Estrelas, 2014 (adaptado).

Considerando as informações apresentadas no texto, assinale a opção correta acerca da tradicional cozinha baiana.

A) O vatapá é uma receita feita à base de creme de feijão fradinho, além de camarão seco, peixe e azeite de dendê.

B) O quiabo é o elemento principal do caruru, que é um dos recheios utilizados na composição do tradicional acarajé baiano.

C) O abará é uma preparação na qual o método de cocção é realizado em fritura por imersão no azeite de dendê.

D) A massa do acarajé, patrimônio imaterial do estado da Bahia, é preparada com feijão branco, cebola e pimenta malagueta.

E) O bobó de camarão é uma preparação com textura similar à de um pirão, sendo espessado com farinha de mandioca.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

B) O quiabo é o elemento principal do caruru, que é um dos recheios utilizados na composição do tradicional acarajé baiano.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2022: Nos últimos anos, o mercado de bares e restaurantes vem passando por muitos desafios, que se acentuaram durante o período da pandemia de Covid-19, levando os empreendedores a repensarem seus modelos de negócio.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Tecnologia em Gastronomia ENADE 2022 com Gabarito