ENADE 2017: Alimentos com baixo teor de umidade, como leite em pó e café solúvel

ENADE 2017: Alimentos com baixo teor de umidade, como leite em pó e café solúvel

ENADE 2017: Alimentos com baixo teor de umidade, como leite em pó e café solúvel, necessitam de uma embalagem com barreira ao vapor de água, pois o contato com a umidade do ar pode promover a aglomeração do produto, alterando a sua estrutura inícial e ocasionando rejeição pelo consumidor. Nesses casos, o uso de uma embalagem com baixa taxa de permeabilidade ao vapor de água é recomendado.

(OUVEIRA, L M.; et al. Ensaios para Avaliação de Embalagens

Plásticas Flexíveis. Campinas: Cetea/Ital, 1996 (adaptado).

Considerando o exposto, a taxa de permeabilidade ao vapor de água da embalagem é

A) determinada por espectrofotometria no infravermelho.

B) utilizada para se avaliar a taxa de absorção de água da embalagem.

C) utilizada para se avaliar a migração de determinadas substâncias do material da embalagem para o alimento.

D) influenciada pela pureza da água, espessura do material, pressão e uso de aditivos, quando se trata de embalagens metálicas.

E) influenciada pelo tipo de polímero, uso de aditivos, espessura do material e temperatura, quando se trata de embalagens plásticas.

RESOLUÇÃO:

Não temos resolução para essa questão! Você sabe explicar? Copie o link dessa página e envie sua resolução clicando AQUI!

GABARITO:

E) influenciada pelo tipo de polímero, uso de aditivos, espessura do material e temperatura, quando se trata de embalagens plásticas.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2017: Na conservação de alimentos pelo calor, utilizam-se processos controlados, como a pasteurização e a esterilização.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Engenharia de Alimentos ENADE 2017 com Gabarito