ENADE 2017: A manga Palmer (Mangifera indica L.) destaca-se como fruta de alto valor comercial em muitas regiões do mundo

ENADE 2017: A manga Palmer (Mangifera indica L.) destaca-se como fruta de alto valor comercial em muitas regiões do mundo, por apresentar ótima qualidade sensorial e ser rica em vitaminas A e C. Um estudo foi realizado com o objetivo de utilizar parâmetros cinéticos para avaliar a degradação de vitamina C de mangas armazenadas a 0 ºC, 6 ºC e 12 ºC, por 10 dias, conforme mostrado na tabela a seguir.

AIVES, 1. A. et al. Cinética de degradação de vitamina C em mangas “Palmer” minimamente processadas armazenadas

em diferentes temperaturas. Ciênc. agrotec., Lavras, v. 34, n. 3, p. 719, maio/jun., 2010 (adaptado).

Com relação aos resultados apresentados, avalie as afirmações a seguir.

I. Para uma reação que possui cinética de 1º ordem, o tempo necessário para ser consumido todo o reagente corresponde ao dobro do tempo de meia-vida.

II. Os parâmetros cinéticos obtidos indicam que o teor de vitamina C das mangas Palmer minimamente processadas decresce quando elas são armazenadas em temperaturas mais altas.

III. Durante o período do estudo, a perda de vitamina C em todas as amostras foi inferior a 50% do valor inicial, o que demonstra que o teor de vitamina C é parâmetro adequado para acompanhar 2 vida útil de mangas minimamente processadas.

É correto o que se afirma em

A) II, apenas.

B) III, apenas.

C) I e II, apenas.

D) I e III, apenas.

E) I, II e III.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

A) II, apenas.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2017: Uma equação representativa do processo de formação do O3 e