ENADE 2010: Em estudo realizado para analisar o percentual de resto-ingestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)

ENADE 2010: Em estudo realizado para analisar o percentual de resto-ingestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital de especialidade cardiológica, quantificou-se o peso dos restos alimentares do almoço e jantar da dieta geral, totalizando 514 observações referentes a 142 pacientes. A figura a seguir mostra as taxas percentuais de resto-ingestão encontradas.

FREIRE, R.. M. Anáise da uelização do cálculo percentual de restos alimentares, de pacientes, nos controles

tecrico-adminisrativo e econômico financeiro de uma Unidade de Nuição e Distética.

Cadernos Centro Universitário São Camo, v.9,n.3, Jul-Set 2003, p. 98-111.

A partir das informações apresentadas no texto e na figura acima, e considerando que o controle de resto- ingestão é um dos indicadores da qualidade de dietas, avalie os itens que se seguem.

I. Na UAN Hospitalar, há excesso de desperdício com alimentação.

II. O porcionamento deve ser revisado, pois as porções estão acima do necessário.

III. Os cardápios foram bem planejados em relação à seleção dos alimentos.

IV. A execução das preparações dos cardápios foi realizada adequadamente.

Estão corretos apenas os itens

A) I e II.

B) II e III.

C) III e IV.

D) I, II e IV.

E) I, III, e IV.

RESOLUÇÃO:

Não temos resolução para essa questão! Você sabe explicar? Copie o link dessa página e envie sua resolução clicando AQUI!