ENADE 2010: O leite, ao chegar à plataforma de recepção da usina, é examinado quanto às suas características organolépticas pelo encarregado da recepção

ENADE 2010: O leite, ao chegar à plataforma de recepção da usina, é examinado quanto às suas características organolépticas pelo encarregado da recepç

ENADE 2010: O leite, ao chegar à plataforma de recepção da usina, é examinado quanto às suas características organolépticas pelo encarregado da recepção. Após o exame sensorial, de cada latão de leite é retirada uma amostra para uma série de exames fisico-químicos.

Alguns desses exames são classificados como “prova de rotina” pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e incluem a determinação

I. do índice crioscópico.

II. da gordura pelo método de Gerber.

III. do índice de refração no soro cúprico.

IV. de acidez pelo acidimetro Domic, considerando- se provas complementares a da cocção, do álcool ou do alizarol.

São provas de rotina as descritas em

a) I e II.

b) I e III.

c) II e III.

d) II e IV.

e) III e IV.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

d) II e IV.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2010: O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), em seu artigo 110, preconiza

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Medicina Veterinária ENADE 2010 com Gabarito