A originalidade e a criatividade incontestáveis de certos pratos tornaram os franceses internacionalmente reconhecidos

A originalidade e a criatividade incontestáveis de certos pratos tornaram os franceses internacionalmente reconhecidos,

ENADE 2015 - QUESTÃO 35

A originalidade e a criatividade incontestáveis de certos pratos tornaram os franceses internacionalmente reconhecidos, alguns pratos são verdadeiros clássicos da alta gastronomia. Na cozinha francesa, há requinte na apresentação dos pratos, riqueza no uso de ingredientes e conhecimento profundo de técnicas de cocção. Entre essas técnicas, há uma, clássica, que consiste em se cozinhar o alimento lentamente, em baixa temperatura, imerso em óleo ou gordura animal.

Considerando as informações apresentadas e a técnica acima referida, assinale a opção em que se identifica uma típica preparação da cozinha francesa na qual essa técnica é utilizada.

A) Confit de pato.

B) Batatas rosti.

C) Filé Wellington.

D) Tapenade.

E) Ratatouille.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

A) Confit de pato.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Tecnologia em Gastronomia ENADE 2015 com Gabarito