No trecho de canção apresentado, faz-se alusão a características de produtos e de subprodutos de espécies vegetais

No trecho de canção apresentado, faz-se alusão a características de produtos e de subprodutos de espécies vegetais

ENADE 2015 - QUESTÃO 33

Morena Tropicana

Alceu Valença e V. Barreto.

Da manga rosa, quero o gosto e o sumo.

Melão maduro, sapoti, juá.

Jabuticaba teu olhar noturno.

Beijo travoso de umbu-cajá.

Pele macia...ai carne de caju.

Saliva doce, doce mel, mel de uruçu.

Linda morena fruta de vez temporana,

Caldo de cana-caiana, vem me desfrutar!

No trecho de canção apresentado, faz-se alusão a características de produtos e de subprodutos de espécies vegetais utilizados por vários restaurantes da cozinha brasileira, apreciados e consumidos por brasileiros desde a época do Brasil Colônia.

Considerando tais produtos e subprodutos, avalie as afirmações a seguir.

I. A manga, originária do continente africano, é amplamente consumida em todas as regiões brasileiras e utilizada na produção de sorvetes, mousses, molhos, geleias e bolos.

II. O umbu-cajá, fruto originário do nordeste brasileiro, muito consumido pela população da região, tem sabor característico — agridoce — e é muito utilizado na produção de sorvetes, geleias, sucos, e. molhos.

III. A jabuticaba, originária da Ásia, é bastante consumida pelos brasileiros não só fresca, mas também cozida, na produção de geleias e molhos que combinam muito bem com queijos brancos e carnes vermelhas, por exemplo.

IV. O caju é originário do “Novo Mundo”, mais precisamente, do norte da América do Sul e parte da América Central, e sua carne, referenciada na música como “carne de caju”, é o seu pseudofruto, pois o verdadeiro fruto é parte em que se encontra a castanha de caju.

V. A “cana caiana” chegou ao Brasil proveniente de Caiena, na Guiana Francesa, e refere-se à espécie de cana-de-açúcar com alto teor de açúcar, produto-base de exportação agrícola do Brasil, tanto na época colonial quanto nos dias atuais.

É correto apenas o que se afirma em

A) I, II e III.

B) I, II e V.

C) I, III e IV.

D) II, IV e V.

E) III, IV e V.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

D) II, IV e V.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Tecnologia em Gastronomia ENADE 2015 com Gabarito