O samba-enredo da Escola de Samba Acadêmicos do Salgueiro, do Estado do Rio de Janeiro, expressa características

O samba-enredo da Escola de Samba Acadêmicos do Salgueiro, do Estado do Rio de Janeiro, expressa características

ENADE 2015 - QUESTÃO 24

Do Fundo do Quintal, Saberes e Sabores na Sapucaí...

Xande de Pilares, Jassa, Betinho de Pilares, Miudinho, Luiz Pião e W. Correa.

1 Tem amor nesse tempero... Salgueiro 

Esse “trem é bom de mais” 

Vem dos tempos, dos meus ancestrais 

Foi o índio que ensinou

 

5 Com sua sabedoria 

O jeito de aproveitar, tudo que a terra dá, no dia a dia 

É de dar água na boca, se lambuzar 

Visitar o paraíso... E sonhar 

O danado desse cheiro sô... Ô sinhá 

10 Atiçou meu paladar... Ô sinhá 

Já bebi uma “purinha” vim sambar na academia 

E não quero mais parar 

O ouro desperta ambição

Da fome nasce a criatividade

15 O branco, o negro e seus costumes

Trazendo muito mais variedade

Um elo em comunhão

E a culinária virou arte e tradição

É no tacho... Na panela... Mexe com a colher de pau

20 Saberes e sabores lá do fundo do quintal

Peço a nossa senhora pra não deixar faltar

É divina... Que delícia... Pronta pra saborear

Prepara a mesa bota a fé no coração

Numa só voz vai meu samba em louvação

25 É o meu salgueiro com gosto de quero mais

Oh, Minas Gerais!

O samba-enredo da Escola de Samba Acadêmicos do Salgueiro, do Estado do Rio de Janeiro, expressa características da mineiridade, por meio da formação da sua rica culinária.

A partir da letra de música acima, avalie as afirmações a seguir.

I. Depreende-se da música que os mineiros utilizavam, na confecção de seus pratos, alimentos disponíveis em suas fazendas e quintais.

II. No verso “já bebi uma “purinha” (v. 11), os autores do samba-enredo estão se referindo à cachaça, bebida originária da Europa, especialmente do Alentejo, Portugal.

III. O milho e a mandioca, de origem indígena americana, foram utilizados como alimentos, sobretudo na forma de farinha, pelos bandeirantes que adentraram as Minas Gerais, no ciclo do ouro, deixando um legado culinário nesta região.

IV. São receitas consumidas pelos mineiros a canjica, a vaca atolada e a galinha cozida com os frutos do quiabo, acompanhados do angu, espécie de polenta sem tempero.

V. No verso “é no tacho... na panela... mexe com a colher de pau” (v. 19), faz-se referência a utensílios das três culturas formadoras da identidade brasileira. Dos africanos, herdaram-se os alguidares, caldeirões, potes, tachos de cobre; dos portugueses, as panelas de barro (cerâmica), o pilão, a cabaça; e dos índios, as colheres de pau e as peneiras.

A) I, II e III.

B) I, II e V.

C) I, III e IV.

D) II, IV e V.

E) III, IV e V.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

C) I, III e IV.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Tecnologia em Gastronomia ENADE 2015 com Gabarito