ENADE 2019: A cafeína, subproduto da descafeinação do café (Caffea canephora)

ENADE 2019: A cafeína, subproduto da descafeinação do café ( Caffea canephora ), atua como estimulante e diurético no organismo e é usada pe...

ENADE 2019: A cafeína, subproduto da descafeinação do café (Caffea canephora), atua como estimulante e diurético no organismo e é usada pela indústria farmacêutica e de refrigerante.

Existem patentes industriais aplicando CO2 supercrítico na extração da cafeína do café. Porém, há pouca informação sobre a extração da trigonelina, alcaloide importante na formação da vitamina niacina, que atua no sistema nervoso central, na secreção da bile e no intestino.

SALDAÑA, M.D.A. et al.; Extração dos alcalóides: cafeína e

trigonelina dos grãos de café com CO2 supercrítico.

Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 17, n. 4, 1997 (adaptado).

A respeito da utilização de CO2 em extração supercrítica, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I. O CO2 supercrítico é um solvente eficaz para extrair compostos apolares, porém apresenta solubilidade reduzida para compostos mais polares.

PORQUE

II. A limitação da utilização de CO2 supercrítico para extrair compostos polares pode ser contornada com a utilização de cossolventes polares, que melhoram a eficiência do processo pelo aumento da solubilidade do soluto.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.

A) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

B) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

C) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

E) As asserções I e II são proposições falsas.

QUESTÃO ANTERIOR:
- ENADE 2019: Ao estabelecer as condições de um processo, o engenheiro de alimentos deve considerar seus efeitos nas propriedades do produto, uma vez que muitos são os componentes termossensíveis dos alimentos, como as antocianinas e os carotenoides, presentes, por exemplo, no açaí.

GABARITO:
B) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

PRÓXIMA QUESTÃO:
- ENADE 2019: O poli-hidroxibutirato (PHB) e o poliácido lático (PLA) são dois poliésteres termoplásticos com grande potencial para uso em aplicações industriais.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
- Prova do ENADE 2019 Engenharia de Alimentos com Gabarito