ENADE 2019: A gordura de marmoreio, ou tecido adiposo intramuscular, exerce papel importante

ENADE 2019: A gordura de marmoreio, ou tecido adiposo intramuscular, exerce papel importante no desenvolvimento do sabor, da suculência e da...

ENADE 2019: A gordura de marmoreio, ou tecido adiposo intramuscular, exerce papel importante no desenvolvimento do sabor, da suculência e da maciez da carne.

O manejo nutricional utilizado com o objetivo de aumentar o teor de gordura de marmoreio na carne de bovinos tem sido concentrado na fase de terminação, principalmente em confinamento.

O conteúdo de gordura intramuscular na carne pode ser manipulado pelo balanço entre síntese e degradação dos triacilglicerois.

OLIVEIRA, L. R.; BARBOSA, M. A. A. F. Bovinocultura de corte:

desafios e tecnologias. 2. ed. Salvador: Edufra, 2014 (adaptado).

Com base nas informações apresentadas, avalie as afirmações a seguir.

I. O tecido adiposo intramuscular utiliza alta quantidade de glicose para síntese de ácidos graxos e o tecido adiposo subcutâneo utiliza, principalmente, acetato para a síntese de lipídeos.

II. Alimentos que aumentam a produção de acetato, como o milho e outros grãos, têm maior capacidade glicôgenica e insulinogênica, o que aumenta a deposição de gordura intramuscular.

III. A utilização de glicerina bruta na dieta dos bovinos tem potencial de aumentar a deposição de gordura intramuscular, já que esse alimento favorece a produção de propionato no rúmen.

IV. Maiores níveis de proteína bruta na dieta elevam a digestão e a absorção do amido, principalmente em dietas com grãos inteiros, e promovem a elevação plasmática de insulina e glicose, aumentando a deposição de gordura intramuscular.

É correto apenas o que se afirma em

A) I e II.
B) I e IV.
C) II e III.
D) I, III e IV.
E) II, III e IV.

QUESTÃO ANTERIOR:
- ENADE 2019: O uso de forragens conservadas é uma alternativa à sazonalidade do insumo utilizado em sua produção.

GABARITO:
D) I, III e IV.

PRÓXIMA QUESTÃO:
- ENADE 2019: Os marcadores moleculares, variações no genoma que podem caracterizar as diferenças genéticas entre dois ou mais indivíduos, são analisados com auxílio de diferentes metodologias de biologia molecular.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
- Prova do ENADE 2019 Zootecnia com Gabarito