ENADE 2019: A Resolução RDC n. 12/2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)

ENADE 2019: A Resolução RDC n. 12/2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), aprovou o regulamento técnico sobre padrões mi...

ENADE 2019: A Resolução RDC n. 12/2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), aprovou o regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos, determinando que, para amostras indicativas de “produtos cárneos crus, refrigerados ou congelados (hambúrgueres, almôndegas, quibe e similares)”, o valor máximo aceitável de Unidades Formadoras de Colônias (UFC)/g de estafilococos coagulase positiva é de 5 × 10³.

BRASIL. Ministério da saúde. ANVISA. Resolução RDC n. 12, de 2 de

janeiro de 2001 (adaptado).

Considere que, em uma análise microbiológica de estafilococos coagulase positiva de uma amostra indicativa de um hambúrguer de carne crua, encontrou-se, na diluição de 10⁻², uma contagem de 78 colônias típicas em ágar Baird-Parker, confirmadas pelo teste da coagulase.

Sabendo-se que os demais parâmetros microbiológicos estão de acordo com os valores de referência, é correto afirmar que a amostra está

A) própria para o consumo, já que a contagem foi de 780 UFC/g.

B) própria para o consumo, já que a contagem foi de 78 × 10² UFC/g.

C) própria para o consumo, já que a contagem foi de 7,8 × 10² UFC/g.

D) imprópria para o consumo, já que a contagem foi de 7,8 × 10³ UFC/g.

E) imprópria para o consumo, já que a contagem foi de 7,8 × 10⁴ UFC/g.

QUESTÃO ANTERIOR:
- ENADE 2019: A proposta de reformulação da rotulagem de alimentos pela ANVISA fundamenta-se na necessidade de

GABARITO:
D) imprópria para o consumo, já que a contagem foi de 7,8 × 10³ UFC/g.

PRÓXIMA QUESTÃO:
- ENADE 2019: Segundo a Lei Orgânica n. 11.346/2006, a segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
- Prova do ENADE 2019 Nutrição com Gabarito