ENADE: Em diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) que oferecem cardápio de padrão

ENADE: Em diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) que oferecem cardápio de padrão

ENADE: Em diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) que oferecem cardápio de padrão médio obtiveram-se os resultados do consumo de materiais classificados segundo o método da curva ABC apresentados nas opções abaixo. Identifique a UAN que apresenta um perfil de distribuição mais equilibrado frente aos percentuais recomendados, assim como o critério de seleção dos gêneros para a composição dos cardápios.

(A) Primeiros itens da classificação: contrafilé , café, arroz, filé de frango; Materiais A – 5% do total de itens, correspondendo a 68% da verba aplicada; Materiais B – 15% do total de itens, correspondendo a 20% da verba aplicada; Materiais C – 80% do total de itens, correspondendo a 12% da verba aplicada.

(B) Primeiros itens da classificação: patinho, filé de frango, café, pão francês; Materiais A – 12% do total de itens, correspondendo a 61% da verba aplicada; Materiais B – 28% do total de itens, correspondendo a 30% da verba aplicada; Materiais C – 60% do total de itens, correspondendo a 9% da verba aplicada.

(C) Primeiros itens da classificação: filet mignon, creme de leite, queijo mussarela, café; Materiais A – 10% do total de itens, correspondendo a 72% da verba aplicada; Materiais B – 35% do total de itens, correspondendo a 23% da verba aplicada; Materiais C – 55% do total de itens, correspondendo a 10% da verba aplicada.

(D) Primeiros itens da classificação: lagarto, pão francês, queijo mussarela, açúcar refinado; Materiais A – 25%do total de itens, correspondendo a 70% da verba aplicada; Materiais B – 10% do total de itens, correspondendo a 10% da verba aplicada; Materiais C – 65% do total de itens, correspondendo a 20% da verba aplicada.

(E) Primeiros itens da classificação: frango inteiro, lagarto, patinho, presunto; Materiais A – 30% do total de itens, correspondend a 20 % da verba aplicada; Materiais B – 10% do total de itens, correspondendo a 60% da verba aplicada; Materiais C – 60% do total de itens, correspondendo a 20% da verba aplicada.

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENADE: Para melhor adequação do ambiente e das instalações físicas de um restaurante comercial, a fim de garantir conforto, segurança e funcionalidade para a produção de refeições atendendo aos padrões qualitativos desejáveis, as Normas Regulamentadoras exigem:

RESOLUÇÃO:

Não temos resolução para essa questão! Você sabe explicar? Copie o link dessa página e envie sua resolução clicando AQUI!

GABARITO:

(B) Primeiros itens da classificação: patinho, filé de frango, café, pão francês; Materiais A – 12% do total de itens, correspondendo a 61% da verba aplicada; Materiais B – 28% do total de itens, correspondendo a 30% da verba aplicada; Materiais C – 60% do total de itens, correspondendo a 9% da verba aplicada.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE: Em uma empresa que possui um quadro de 420 funcionários, o Índice de Utilização da UAN é de 90%.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova de Nutrição ENADE 2004 com Gabarito