A vantagem nutricional dos ovos está associada à qualidade do produto oferecido ao consumidor

ENADE 2013  -  QUESTÃO 11 A vantagem nutricional dos ovos está associada à qualidade do produto oferecido ao consumidor, que é determinada p...

ENADE 2013 - QUESTÃO 11

A vantagem nutricional dos ovos está associada à qualidade do produto oferecido ao consumidor, que é determinada por um conjunto de características que podem influenciar na aceitabilidade comercial do produto. A qualidade do ovo é uma medida das características desejadas e valorizadas pelos consumidores, considerando aspectos nutricionais, sanitários e a ausência de resíduos químicos, entre outros.

ALCÂNTARA, J.B. Qualidade físico-química de ovos comerciais: avaliação

e manutenção da qualidade. 2012. Universidade Federal de Goiás,

Goiânia, 2012 (adaptado).

A respeito da qualidade do ovo, é correto afirmar que

A) a dieta das poedeiras interfere na quantidade e qualidade dos nutrientes do ovo, o que permite que sejam disponibilizados ao mercado diferentes tipos de ovos, tais como os enriquecidos comácidos graxos poli-insaturados.

B) a coloração da casca do ovo não é controlada geneticamente, pois a deposição de pigmentos depende de fatores relacionados à nutrição das poedeiras.

C) os ovos produzidos por poedeiras velhas apresentam qualidade de casca igual ou superior aos ovos produzidos por poedeiras jovens.

D) o complexo de proteínas do ovo não serve como fonte significativa de aminoácidos na alimentação humana.

E) a conservação por refrigeração, após a postura, impede a perda da qualidade do ovo.

QUESTÃO ANTERIOR:

- A proteína ideal é definida como uma mistura ou balanço exato de aminoácidos essenciais e o suprimento adequado de aminoácidos nãoessenciais, capaz de atender, sem excessos nem deficiências, às necessidades absolutas de todos os aminoácidos fundamentais para a manutenção animal e máxima deposição proteica.

GABARITO:

A) a dieta das poedeiras interfere na quantidade e qualidade dos nutrientes do ovo, o que permite que sejam disponibilizados ao mercado diferentes tipos de ovos, tais como os enriquecidos comácidos graxos poli-insaturados.

RESOLUÇÃO:

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PRÓXIMA QUESTÃO:

- Nos dias de hoje, há grande preocupação, por parte dos governos e da população mundial, quanto ao acúmulo de gases causadores do efeito estufa (GEE) na atmosfera, pois eles contribuem para o aquecimento global. Entre esses gases, o CO2, o CH4 e o N2O são os mais importantes no âmbito da atividade agropecuária.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova de Zootecnia ENADE 2013 com Gabarito