Considere as seguintes afirmações sobre características de óleos e gorduras.

ITA 2023 - QUESTÃO 58 Considere as seguintes afirmações sobre características de óleos e gorduras. I. Em temperatura ambiente, óleos são líq...

ITA 2023 - QUESTÃO 58

Considere as seguintes afirmações sobre características de óleos e gorduras.

I. Em temperatura ambiente, óleos são líquidos e gorduras são sólidas.

II. Óleos são ricos em ésteres de ácidos graxos insaturados, ao passo que gorduras possuem predominância de ésteres de ácidos graxos saturados.

III. A reação entre óleos ou gorduras com hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de potássio (KOH) produz sabão.

IV. Quanto maior é o índice de saponificação, maior a massa molar média do triglicerídeo do óleo ou da gordura. Por índice de saponificação, entenda-se a massa de KOH, em mg, necessária para saponificar 1 g de óleo ou de gordura.

Das afirmações I a IV, acima destacadas, são CORRETAS

a) apenas I e II.

b) apenas I, II e III.

c) apenas III e IV.

d) apenas I e IV.

e) todas.

QUESTÃO ANTERIOR:

- Considere que valores maiores de energia de hidratação são observados para íons com menor tamanho e maior carga. Com base nessa informação, são feitas as seguintes comparações entre a energia de hidratação dos pares de íons abaixo.

GABARITO:

b) apenas I, II e III.

RESOLUÇÃO:

Resolução

I e II) Corretas.

Óleo e gordura: triglicerídeo

III) Correta.

IV) Incorreta.

 massa molar média de óleo ou gordura.

Quanto maior o índice de saponificação (IS), menor a massa molar média 

PRÓXIMA QUESTÃO:

- Considere as seguintes afirmações relativas a ácidos.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova ITA 2023 (1ª Fase) com Gabarito