ENADE 2010: Por meio do processamento adequado do tomate podem ser originados inúmeros produtos,

ENADE 2010: Por meio do processamento adequado do tomate podem ser originados inúmeros produtos,

ENADE 2010: Por meio do processamento adequado do tomate podem ser originados inúmeros produtos, alguns dos quais são de elevado consumo no Brasil. Assim, a partir do tomate quebrado pode-se obter tomate seco, Suco, purê, polpa concentrada, extrato, catchup, molhos culinários diversos e tomate em pó. No caso do processo produtivo do tomate seco, a qualidade final do produto e a vida útil podem ser melhoradas com a utilização da desidratação osmótica e uso de antioxidantes.

CAMARGO, G. À Processo produtvo de tomate seco: 

novas tecnologias. Manual técnico, 200 (com adaptações).

Considerando o texto acima, a desidratação osmótica do tomate refere-se à alteração no(a)

A) pH

B) barreira biológica.

C) atividade de água.

D) atmosfera gasosa.

E) potencial de oxirredução.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

C) atividade de água.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2010: A introdução de óleo vegetal na cadeia produtiva do biocombustível no Brasil permite prever o aumento da oferta de fibras vegetais resultantes da extração do óleo.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Zootecnia ENADE 2010 com Gabarito