ENADE 2010: Considere que uma amostra de massa alimentícia fresca tenha sido submetida a análises microbiológicas para verificação

ENADE 2010: Considere que uma amostra de massa alimentícia fresca tenha sido submetida a análises microbiológicas para verificação

ENADE 2010: Considere que uma amostra de massa alimentícia fresca tenha sido submetida a análises microbiológicas para verificação de suas condições higiênico-sanitárias, e que uma das análises tenha sido uma contagem de Bacillus cereus pelo método de plaqueamento em superfície (inoculação de 0,1 mL de amostra na placa, com multiplicação dos resultados pelo fator de correção = 10) com diluições subsequentes. Suponha, também, que a análise tenha sido feita em duplicata (placas A e B), e que os resultados das contagens sejam os apresentados na tabela abaixo.

Considere ainda que, segundo a RDC 12/2001, a tolerância para uma amostra significativa é de 5X 10º UFC (unidades formadoras de colônia)/g para Bacillus cereus.

Com base na situação hipotética apresentada, o tecnólogo em agroindústria deve assinar laudo que informa que a amostra de massa fresca com ovos está

A) adequada para consumo, uma vez que a contagem de Bacillus cereus na amostra foi de 1,8X 10³ UFC/g.

B) adequada para consumo, uma vez que a contagem de Bacillus cereus na amostra foi de 13X 10² UFC/g.

C) adequada para consumo, uma vez que a contagem de Bacillus cereus na amostra foi de 4,5X 10³ UFC/g.

D) inadequada para consumo, uma vez que a contagem de Bacillus cereus na amostra foi de 8X 10³ UFC/g.

E) inadequada para consumo, uma vez que a contagem de Bacillus cereus na amostra foi de 9X10³ UFC/g.

RESOLUÇÃO:

Não temos resolução para essa questão! Você sabe explicar? Copie o link dessa página e envie sua resolução clicando AQUI!

GABARITO:

E) inadequada para consumo, uma vez que a contagem de Bacillus cereus na amostra foi de 9X10³ UFC/g.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2010: Alguns estudos apontam para importantes características funcionais do óleo de abacate. Sua extração pode ser demonstrada de acordo com o fluxograma a seguir.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Tecnologia em Agroindústria ENADE 2010 com Gabarito