ENADE 2023: Alimentos com baixa umidade, como leite em pó e café solúvel, necessitam de uma embalagem com total barreira ao vapor d’água

ENADE 2023: Alimentos com baixa umidade, como leite em pó e café solúvel, necessitam de uma embalagem com total barreira ao vapor d’água

ENADE 2023: Alimentos com baixa umidade, como leite em pó e café solúvel, necessitam de uma embalagem com total barreira ao vapor d’água, pois o contato com alta umidade relativa do ar pode promover a aglomeração do pó, alterando a estrutura inicial do produto e ocasionando a rejeição pelo consumidor, além de acarretar efeitos indesejáveis, como crescimento de microrganismos, alterações de cor, sabor e perdas nutricionais.

Em alimentos como carne fresca, queijo, produtos congelados, frutas e hortaliças, a perda de umidade deve ser evitada, pois provoca perda de peso, ressecamento, alteraçõesde cor e de textura.

POUZADA, A. S.; CASTRO, A. G. Embalagens para a indústria

alimentar. Editora: Instituto Piaget, 2003.

No que concerne às características das embalagens que contribuem para assegurar a estabilidade dos tipos de alimentos mencionados no texto, assinale a opção correta.

A) A incorporação de plastificantes diminui a permeabilidade, por permitir maior mobilidade estrutural do polímero e resistência à passagem do permeante.

B) Os principais fatores que afetam a permeabilidade das embalagens plásticas são: tipo de polímero, espessura do material, temperatura e uso de aditivos.

C) O aumento da espessura da embalagem aumenta a resistência mecânica do material e a permeabilidade ao vapor de água e a gases.

D) A ausência de espaços moleculares característicos dos materiais poliméricos impede que existam embalagens plásticas impermeáveis.

E) Os materiais com baixa capacidade de barreira possuem alta resistência à passagem do permeante. 

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

B) Os principais fatores que afetam a permeabilidade das embalagens plásticas são: tipo de polímero, espessura do material, temperatura e uso de aditivos.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2023: No primeiro semestre de 2018, foram confirmados, pela Secretaria Municipal de Saúde, três casosde botulismo em Ribeirão Preto (SP).

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Engenharia de Alimentos ENADE 2023 com Gabarito