ENADE 2023: No primeiro semestre de 2018, foram confirmados, pela Secretaria Municipal de Saúde, três casosde botulismo em Ribeirão Preto (SP)

ENADE 2023: No primeiro semestre de 2018, foram confirmados, pela Secretaria Municipal de Saúde, três casosde botulismo em Ribeirão Preto (SP)

ENADE 2023: No primeiro semestre de 2018, foram confirmados, pela Secretaria Municipal de Saúde, três casosde botulismo em Ribeirão Preto (SP).

O fato levantou um alerta sobre os perigos dessa doença e do consumo de alimentos de origem desconhecida ou duvidosa, principais fontes de transmissão da doença.

Disponível em: https://www.acidadeon.com.

Acesso em: 23 jun. 2019 (adaptado).

A partir desse contexto, avalie as afirmações a seguir, a respeito do controle do crescimento do Clostridrium botulinum em alimentos.

I. Em palmitos, faz-se a acidificação do meio durante a produção para controlar o referido crescimento.

II. Em feijoadas enlatadas, esse crescimento é controlado por tratamento térmico durante a produção.

III. O crescimento dessa substância em embutidos é controlado com a adição de nitrito/nitrato durante a produção.

IV. O controle do crescimento dessa substância em molhos de tomate é feito por meio da adição de nitrito e sal durante a produção.

É correto apenas o que se afirma em

A) I e III.

B) I e IV.

C) II e IV.

D) I, II e III.

E) II, III e IV.

RESOLUÇÃO:

Não temos resolução para essa questão! Você sabe explicar? Copie o link dessa página e envie sua resolução clicando AQUI!

GABARITO:

D) I, II e III.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE 2023: Criados no século XIX para alimentar os exércitos, os alimentos enlatados se tornaram populares em todo o mundo a partir do século XX.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Engenharia de Alimentos ENADE 2023 com Gabarito