A figura abaixo representa, de forma genérica, um processo de produção artesanal de cachaça

A figura abaixo representa, de forma genérica, um processo de produção artesanal de cachaça

ENADE 2014 - QUESTÃO 21

A figura abaixo representa, de forma genérica, um processo de produção artesanal de cachaça.

A partir da figura e considerando a implantação de instrumentação, controle e automação desse processo  de produção de cachaça, conclui-se que

A) a automação das seis fases pode ser realizada, desde que haja disponibilidade dos sensores para os controles do processo.

B) há, na quarta etapa, uma destilação e na quinta uma estandardização; portanto, o teor de açúcar da cana não é uma variável crítica ao processo.

C) o dimensionamento do trocador de calor da segunda fase exige o conhecimento do calor específico e da densidade, que são, respectivamente, propriedades intensiva e extensiva do caldo de cana.

D) o teor alcoólico do produto é alto por se tratar de um destilado e, portanto, não haverá micro organismos no produto, o que dispensa preocupação com a contaminação química e microbiológica.

E) a escolha do modelo depende das características do fluido, da intensidade do tratamento térmico desejado e do trocador de calor. Caso os resultados obtidos em escala piloto ajustem-se aos da simulação, significa que o modelo está adequado e é possível passar à fase seguinte, que é o dimensionamento do equipamento.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

E) a escolha do modelo depende das características do fluido, da intensidade do tratamento térmico desejado e do trocador de calor. Caso os resultados obtidos em escala piloto ajustem-se aos da simulação, significa que o modelo está adequado e é possível passar à fase seguinte, que é o dimensionamento do equipamento.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova Engenharia de Alimentos ENADE 2014 com Gabarito