ENADE: Uma firma de consultoria de alimentos foi contratada por um restaurante comercial

ENADE: Uma firma de consultoria de alimentos foi contratada por um restaurante comercial para implantar no local o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Um dos primeiros passos a ser efetuado antes da implantação desse sistema é:

(A) elaboração do fluxograma de produção.

(B) treinamento dos funcionários.

(D) contratação de mão-de-obra qualificada.

(E) identificação dos pontos críticos de controle.

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENADE: Um grupo de pessoas apresentou sintomas de vômito e náuseas 2 horas após se alimentar em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

RESOLUÇÃO:

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GABARITO:

(A) elaboração do fluxograma de produção.

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE: Uma criança de 8 anos foi atendida no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza, sonolência, mucosas hipocoradas e diagnóstico de anemia ferropriva. Sabe-se que a biodisponibilidade de ferro depende de alguns fatores. Uma refeição com melhor biodisponibilidade de ferro que deve ser dada a esse criança é