Em uma panificadora, que usava “farinhas fortes”, os pães produzidos estavam apresentando volume reduzido e cor de crosta muito clara

ENADE:  Em uma panificadora, que usava “farinhas fortes”, os pães produzidos estavam apresentando volume reduzido e cor de crosta muito clar...

ENADE: Em uma panificadora, que usava “farinhas fortes”, os pães produzidos estavam apresentando volume reduzido e cor de crosta muito clara.

Considerando essa situação hipotética, analise as seguintes asserções.

Para melhorar a qualidade do produto, o tecnólogo de alimentos responsável pela produção deve adicionar ácido ascórbico e reduzir a quantidade de açúcar

porque

a adição de substância oxidante (ácido ascórbico) enfraquece o glúten e a redução do teor de açúcar permite a obtenção de uma cor de crosta característica desse produto.

Assinale a opção correta a respeito dessas asserções.

A) As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é justificativa correta da primeira.

B) As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda não é justificativa correta da primeira.

C) A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.

D) A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.

E) Tanto a primeira como a segunda asserções são proposições falsas.

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENADE: A cor da carne é um de seus principais atributos de qualidade; é o parâmetro que interfere na escolha do consumidor no momento da comercialização.

GABARITO:

E) Tanto a primeira como a segunda asserções são proposições falsas.

RESOLUÇÃO:

Não temos resolução para essa questão! Você sabe explicar? Copie o link dessa página e envie sua resolução clicando AQUI!

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE: Pesquisa realizada com base na Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n.º 275/2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), classificou 80% das edificações e instalações de panificadoras cadastradas na Secretaria de Saúde de um dado município como ruins e 20%, como péssimas.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova de Tecnologia em Alimentos ENADE 2008 com Gabarito