Produtos minimamente processados de frutos e hortaliças correspondem a uma ampla variedade de órgãos vegetais

ENADE: Produtos minimamente processados de frutos e hortaliças correspondem a uma ampla variedade de órgãos vegetais que foram submetidos a algum tipo de modificação em sua condição natural, mas apresentam qualidade semelhante à do produto fresco. (...) A desinfecção com água clorada (adição de hipoclorito de sódio) é uma das etapas mais importantes do processamento mínimo, por reduzir a carga microbiana na superfície do produto. (...) Recomenda-se a desinfecção dos vegetais com água clorada a 150 ppm (mg/L) de cloro ativo por 15 min.

M. I. F. Chitarra. Processamento mínimo de frutos e hortaliças.

Viçosa: Centro de Produções Técnicas, 1998 (com adaptações).

Considerando a recomendação acima, um tecnólogo em alimentos pretende preparar 100 L de água clorada com 150 ppm de cloro ativo, a partir de uma solução de hipoclorito de sódio que contém 2% (20 g/L) de cloro ativo. Nessa situação, a quantidade correta de solução de hipoclorito de sódio a ser adicionada à água é

A) 75 mL.

B) 133 mL.

C) 500 mL.

D) 750 mL.

E) 1.333 mL.

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENADE: Uma tecnóloga em alimentos abriu uma fábrica de trufas recheadas.

GABARITO:

E) 1.333 mL.

RESOLUÇÃO:

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PRÓXIMA QUESTÃO: