A gestão das atividades relacionadas à produção das refeições de uma unidade de alimentação e nutrição

A gestão das atividades relacionadas à produção das refeições de uma unidade de alimentação e nutrição

USP 2022 - QUESTÃO 27

A gestão das atividades relacionadas à produção das refeições de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) hospitalar é essencial para garantir a qualidade do atendimento ao paciente, com o objetivo de manter ou restabelecer sua condição de saúde. A respeito de UANs hospitalares, é correto afirmar: 

(A) O planejamento de cardápios e dietas a serem produzidos independem do tipo de hospital (público ou privado) e público atendido (crianças, adultos, idosos). 

(B) É importante que haja padronização dos tipos de dietas possíveis de serem oferecidas aos pacientes, para garantir a eficácia no atendimento.

(C) O lactário é área obrigatória em todos os hospitais. 

(D) Na cozinha dietética do hospital são preparadas as dietas para os colaboradores, acompanhantes e pacientes sem demanda de modificações na dieta. 

(E) As copas de apoio servem apenas para aquecer os alimentos, pois todas as refeições devem ser preparadas e porcionadas na cozinha do hospital.

QUESTÃO ANTERIOR:

- Receitas padrão, ou fichas técnicas, são fórmulas escritas paraproduzir um item alimentar em quantidade e

GABARITO:

(B) É importante que haja padronização dos tipos de dietas possíveis de serem oferecidas aos pacientes, para garantir a eficácia no atendimento.

RESOLUÇÃO:

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PRÓXIMA QUESTÃO:

- Os pressupostos conceituais e organizacionais da matriz de ações de alimentação e nutrição na atenção básica de saúde são: 

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova de Residência Nutrição (USP 2022) com Gabarito