ENADE 2019: Um secador é alimentado com um arranjo de 10 bandejas, cada uma das quais contendo 35 kg

ENADE 2019: Um secador é alimentado com um arranjo de 10 bandejas, cada uma das quais contendo 35 kg de um alimento com 40% de umidade a 20 ...

ENADE 2019: Um secador é alimentado com um arranjo de 10 bandejas, cada uma das quais contendo 35 kg de um alimento com 40% de umidade a 20 °C.

No secador, uma vazão de 1 000 kg/h de ar a 70 °C (com bulbo úmido de 30 °C) passa tangenciando cada bandeja, com área transversal livre de 0,080 m2 entre as bandejas e escoando tangencialmente à superfície do alimento (área de 0,60 m x 1,20 m).

Sabe-se que grande parte da água do alimento comporta-se como água pura entre 40% e 20% de umidade (em base úmida). O processo ocorre em um período de secagem à taxa constante.

Com base nas informações acima, assinale a opção que apresenta a temperatura da superfície do produto durante o período de secagem à taxa constante.

A) 20 °C.
B) 30 °C.
C) 45 °C.
D) 70 °C.
E) 90 °C.

QUESTÃO ANTERIOR:
- ENADE 2019: Um dos processos biotecnológicos mais antigos é o da produção de pães, cuja sequência de eventos inclui a adição do fermento biológico à farinha de trigo e posterior adição de água.

GABARITO:
B) 30 °C.

PRÓXIMA QUESTÃO:
- ENADE 2019: Na produção de uma geleia de frutas vermelhas sem adição de açúcares, foram utilizados os seguintes ingredientes: polpa de amora, de framboesa e de morango, ácido cítrico, pectina com baixo teor de metoxilas (BTM), sorbitol e sucralose.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:
- Prova do ENADE 2019 Engenharia de Alimentos com Gabarito