Em uma empresa de desidratação de frutas, o tecnólogo em alimentos responsável por esse trabalho recebeu

ENADE:  Em uma empresa de desidratação de frutas, o tecnólogo em alimentos responsável por esse trabalho recebeu a seguinte reclamação: em d...

ENADE: Em uma empresa de desidratação de frutas, o tecnólogo em alimentos responsável por esse trabalho recebeu a seguinte reclamação: em determinado lote, as frutas desidratadas estavam com a parte externa rígida, à semelhança do couro, e o interior úmido.

Nessa empresa, o sistema de desidratação de alimentos consiste na circulação de ar forçado, com controle de vazão e velocidade, aquecido por meio de gás.

Considerando essa situação, assinale a opção que apresenta as prováveis causas desse problema.

A) velocidade e vazão do ar baixas, temperatura alta e umidade relativa do ar alta

B) temperatura e umidade relativa do ar baixas

C) temperatura do ar alta e umidade relativa do ar baixa

D) velocidade e vazão do ar altas e temperatura e umidade relativa do ar baixas

E) temperatura e umidade relativa do ar altas

QUESTÃO ANTERIOR:

- ENADE: A embalagem de alimentos tem funções específicas, como conter e proteger o alimento e servir como facilitador de venda do produto pela apresentação de seu rótulo.

GABARITO:

C) temperatura do ar alta e umidade relativa do ar baixa

RESOLUÇÃO:

Não temos resolução para essa questão! Você sabe explicar? Copie o link dessa página e envie sua resolução clicando AQUI!

PRÓXIMA QUESTÃO:

- ENADE: O hambúrguer é um produto cárneo elaborado a partir de carne bovina ou de aves. Os cubos de carne são moídos e misturados a outros ingredientes, condimentos e aditivos alimentares.

QUESTÃO DISPONÍVEL EM:

- Prova de Tecnologia em Alimentos ENADE 2008 com Gabarito